Comment transformer l'eau du robinet en vin

Vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez transformer l'eau du robinet en vin?

 

Eh bien maintenant, c'est possible, selon la société Ava Winery basée à San Francisco, qui envisage de proposer des «vins de créateurs» à base d'eau uniquement et sans raisins.

 

 

 

Un article récent dans Chromatography Today décrit comment quelques anciens camarades de classe, avec une formation en biotechnologie et en enseignement des sciences, ont visité une cave à Napa Valley, en Californie, et ont vu une bouteille chère de 1973 Chateau Montelena Chardonnay - célèbre pour avoir été le premier vin californien à être mieux jugé que le chardonnay français. La réalisation qu'ils ne pourraient jamais se permettre une telle bouteille de vin a donné l'idée de remettre en question la méthode conventionnelle de vinification. Le vin est essentiellement composé de nombreux composés, alors que se passerait-il si, au lieu de cueillir et de broyer les raisins, les composés essentiels pouvaient être reproduits en laboratoire ?

 

Après quelques tentatives pour ajouter les arômes nécessaires à l'éthanol, ils ont utilisé les méthodes analytiques de la chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse pour découvrir quelles molécules composent le vin et finalement quel effet elles ont. Une fois les ingrédients clés identifiés, ils ont été ajoutés à l'éthanol pour constituer la composition typique du vin d'environ 13% d'éthanol et 85% d'eau, d'arôme, de texture et de molécules de couleur. Vous êtes probablement intéressé de savoir quel goût ça a? Le magazine New Scientist a demandé à quelques sommeliers de tester l'un des vins synthétiques d'Ava Winery et vous pouvez découvrir ce qu'ils en ont pensé ici.

 

La prochaine étape à l'ordre du jour d'Ava Winery est de produire un champagne d'ingénierie - une copie d'un Dom Pérignon de 1992. Le vin et le champagne synthétiques deviendront-ils monnaie courante à l'avenir? Surveillez cet endroit!

 

La chromatographie en phase gazeuse et la spectrométrie de masse font partie des principales méthodes analytiques utilisées pour déterminer la composition du vin. Avec de nombreuses applications dans la recherche environnementale, la médecine légale, les tests médicaux et pharmaceutiques, un approvisionnement fiable et constant en gaz est essentiel. Les générateurs de gaz ZRZD Scientific   générateurs de gaz   offrent une solution robuste et pratique, fournissant à la demande de l'azote, de l'hydrogène et des gaz sans air pour une variété d'applications en laboratoire.

 

 

ZRZD Industrial a également développé un   générateur d'azote   pour la vinification et d'autres applications de fabrication et de transformation. i-Flow est un système de génération d'azote hautement fiable qui peut produire de l'azote de qualité alimentaire à haut débit et de haute pureté et est une solution d'approvisionnement en azote idéale pour les différents processus utilisés dans la vinification, y compris la couverture d'azote, la mise en bouteille, le rinçage au gaz, le barbotage et le transfert de pression. .