Qu'est-ce que l'effet vieille bouteille ?

Le 8 février sera la deuxième Journée internationale du scotch et nous nous sommes penchés sur l'effet vieille bouteille.

 

 

L'effet Old Bottle est le changement de saveur d'un whisky au fil du temps. C'est également le cas du vin et la principale cause serait l'oxydation, c'est-à-dire la réaction du liquide avec l'oxygène. Dans le vin et le whisky, l'oxygène est lentement libéré à travers le bouchon au fil du temps. Pour le vin, cela peut en fait être souhaité car il a tendance à faire passer les vins de saveurs fruitées à des saveurs plus noisettes, mais seulement avec de petites quantités d'oxygène libérées au fil du temps. Pour les vins où une saveur fruitée est souhaitée, les embouteilleurs scelleront au lieu d'utiliser un bouchon de liège pour s'assurer que la saveur n'est pas perdue.

 

Cependant, trop d'oxygène gâchera à la fois le whisky et le vin, d'où la raison pour laquelle les deux sont bouchés dans la plupart des cas. Dans l'embouteillage du vin, l'azote est utilisé pour déplacer l'oxygène afin d'empêcher la détérioration du produit. L'azote est un gaz inerte qui ne réagit pas et ne modifie pas la saveur du vin. A cet effet, l'azote sera soit fourni par un   générateur d'azote gazeux   soit par des bouteilles d'azote.

 

Le 8 février sera la deuxième Journée internationale du scotch et nous nous sommes penchés sur l'effet vieille bouteille.

 

L'effet Old Bottle est le changement de saveur d'un whisky au fil du temps. C'est également le cas du vin et la principale cause serait l'oxydation, c'est-à-dire la réaction du liquide avec l'oxygène. Dans le vin et le whisky, l'oxygène est lentement libéré à travers le bouchon au fil du temps. Pour le vin, cela peut en fait être souhaité car il a tendance à faire passer les vins de saveurs fruitées à des saveurs plus noisettes, mais seulement avec de petites quantités d'oxygène libérées au fil du temps. Pour les vins où une saveur fruitée est souhaitée, les embouteilleurs scelleront au lieu d'utiliser un bouchon de liège pour s'assurer que la saveur n'est pas perdue.

Cependant, trop d'oxygène gâchera à la fois le whisky et le vin, d'où la raison pour laquelle les deux sont bouchés dans la plupart des cas. Dans l'embouteillage du vin, l'azote est utilisé pour déplacer l'oxygène afin d'empêcher la détérioration du produit. L'azote est un gaz inerte qui ne réagit pas et ne modifie pas la saveur du vin. A cet effet, l'azote sera soit fourni par un   générateur d'azote gazeux   soit par des bouteilles d'azote.